Como usar tempeh?

Índice:

1. Como usar tempeh?
2. Como fermentar tempeh?
3. Como fermentar a carne de soja?
4. Quanto custa tempeh?
5. Como fermentar cereais?
6. Como fermentar tofu?
7. Como fazer tofu fedido?
8. O que é soja fermentada?

Como usar tempeh?

A parte mais interessante do tempê é que ele pode ser consumido de diversas formas: cozido, frito, assado, refogado, usado em receitas de estrogonofe ou de saladas, por exemplo.

Como fermentar tempeh?

A fermentação do tempeh ocorre graças aos esporos do fungo Rhizopus oligosporus, que são misturados aos brotos de soja que se deixa fermentar por 24 a 36 horas a uma temperatura de 30ºC. Com a fermentação, os brotos de soja formam uma massa, como a do pão branco, de textura compacta e sabor a nozes e cogumelos.

Como fermentar a carne de soja?

Deixe a soja no forno durante 24 horas para fermentar. Após tampar as formas, coloque-as no forno preaquecido e deixe a soja fermentando por 22 a 24 horas. Você também pode colocá-las em um desidratador de alimentos.

Quanto custa tempeh?

O produto é colocado em embalagens apropriadas e vai para a estufa por 24 horas. Depois, o tempeh é congelado e já pode ser vendido. O quilo do tempeh sai da fábrica por R$ 35.

Como fermentar cereais?

É só deixar de molho de um dia para o outro, e na manhã seguinte bater esses grãos no liquidificador com um pouco de água. Automaticamente ele começa a fermentar e formar umas bolhas – eu guardo num pote de vidro e você pode usar isso em algumas horas ou depois de um dia ou dois. Vai ficando mais ralinho e mais azedo.

Como fermentar tofu?

Para produzir o tofu fermentado elaboram-se pequenas peças de tofu e deixam-se secar ao ar para que comecem a fermentar com as bactérias ali presentes. Algumas versões comerciais de tofu fermentado empregam esporos inoculados, que podem ser de Actinomucor elegans, Mucor racemosus ou Rhizopus spp..

Como fazer tofu fedido?

O método tradicional de preparação do tofu fedido envolve uma salmoura com leite fermentado, vegetais e carne; a salmoura também pode incluir camarão seco, amaranto, folhas de mostarda, brotos de bambu e ervas chinesas. A fermentação da salmoura pode levar vários meses.

O que é soja fermentada?

O natto é obtido pela fermentação da soja usando a bactéria Bacillus subtilis, encontrada na planta e no solo.